|
|
Gravad Lax
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
STAARTSTUK VAN ZALM, ONTVELD EN VAN GRATEN ONTDAAN
1 EETLEPEL ZWARTE PEPERKORREL GEKNEUSD
I EETLEPEL ZEEZOUT
1 EETLEPEL COGNAC
1 EETLEPEL SUIKER
I EETLEPEL GEHAKTE DILLE
VOOR DE SAUS:
2 EETLEPELS MOSTERD
I DL OLIJFOLIE
1 EETLEPEL SUIKER
2 THEELEPELS GEHAKTE DILLE
I EIERDOOIER
ZOUT EN PEPER
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de saus zoals mayonaise wordt gemaakt en houd hem apart. Vermeng in een kom de overige ingredienten, behalve de zalm. Wrijf de zalmfilets ermee in en leg ze boven op elkaar op een plank. Dek ze of met folie en een andere plank. Plaats hier een gewicht op en zet het gehee124 uur in de koelkast.
Dep de zalm zorgvuldig droog en snijd hem in dunne plakken. Garneer de plakken met verse dille en plakjes citroen. Geef de saus er apart bij, zet bruin brood en boter op tafel.
|
|
|